Interdetto il titolare della pizzeria “BlueLion” di laggiù, il signor Luigi Mongiello che si è sentito dire: il marmo non è a norma sanitaria per plasmare la pasta di Margherita e affini, leccornie internazionali. Il pizzaiolo quasi disperato si è rivolto al Sindaco di Carrara Angelo Zubbani, che ha subito chiesto il parere alla esperta Usl Toscana Patrizia Carignani.
Il giudizio positivo di quest’ultima è stato spedito a Potenza. Ma invano: il marmo di Carrara è rimasto interdetto alla pizza e alla pomarola per 150 lunghi giorni. Interessata anche l’Associazione dei Pizzaioli Napoletani che nel suo disciplinare riconosciuto dalla Comunità europea, sul marchio di qualità della Pizza di Napoli, prescrive che la stesa della pasta deve obbligatoriamente essere praticata sul marmo di Carrara.
Ma il Calvario del signor Mongiello da Potenza proseguiva, malgrado i pareri autorevoli. Per fortuna, proprio l’altro ieri Marmo & Pizza venivano liberati. La Usl potentina ha trovato la scusante che il Mongiello non aveva presentato la garanzia scritta che i suoi banchi erano davvero fatti e tagliati e lustrati in marmo di Carrara.
Storia a lieto fine quindi per marmo e pizza, dopo il lungo travaglio burocratico sanitario. Il pizzaiolo di Potenza ringrazia ufficialmente il Sindaco di Carrara, la città di Carrara, il marmo di Carrara ad usi molteplici. Non ringrazia l’Usl di Potenza, che definisce… Una pizza per… circa quattro stagioni.
Vittorio Prayer